Die Chianti-Hügel erheben sich 30 Kilometer südlich von Florenz in terrassierten Reihen von Sangiovese-Reben, deren Wurzeln in Galestro-Boden gepflanzt sind, der den toskanischen Weinbau seit dem 13. Jahrhundert verankert.
Als Baron Bettino Ricasoli 1872 die Chianti-Mischung kodifizierte, formalisierte er, was Generationen von Contadini bereits wussten: Diese kalkreiche Erde bringt Weine von strenger Struktur und langem Alterungspotenzial hervor. Heute erstreckt sich die Chianti Classico DOCG-Zone über 70.000 Hektar in den Provinzen Florenz und Siena, ihr Siegel mit dem schwarzen Hahn ist in Kellern von Tokio bis New York erkennbar.
Toskana-Weintouren ab Florenz durchqueren diese geschützte Landschaft und halten bei familiengeführten Weingütern, wo die Gärung noch in Zementtanks stattfindet und Eichenfässer in unterirdischen, aus Tuffstein gehauenen Cantinas ruhen. Die Route windet sich durch Greve, Castellina und Radda, mittelalterliche Borghi, wo Enotecas Jahrgänge bis in die 1950er Jahre neben Rädern von gereiftem Pecorino ausstellen. Viele Touren verbinden den Besuch der Weinberge mit Stopps in San Gimignano, dessen vierzehn erhaltene Turmhäuser von der Via Francigena aus sichtbar sind, oder in Siena, wo die Piazza del Campo seit 1644 jeden Sommer das Pferderennen Palio ausrichtet. Die Reiseroute gleicht Weinkunde mit architektonischem Erbe aus: Ein Vormittag zwischen Fassreihen geht einem Nachmittag unter Duccio-Fresken voraus.
Die Weingüter selbst reichen von jahrhundertealten Besitzungen wie dem Castello di Brolio, wo Ricasolis Nachfahren die Produktion noch heute beaufsichtigen, bis hin zu kleineren Aziende Agricole, die in den 1980er Jahren Tabakfelder in Weinberge umwandelten. Verkostungen umfassen in der Regel drei bis fünf Weine: einen jungen Chianti für den täglichen Genuss, eine 24 Monate gereifte Riserva, manchmal einen Super Tuscan, der Sangiovese mit Cabernet oder Merlot kombiniert. Reiseleiter erklären den Unterschied zwischen dem Governo all'uso toscano, einer historischen Nachgärungstechnik, und modernen Ansätzen mit temperaturgesteuertem Stahl. Das Mittagessen wird oft unter Pergolen im Freien serviert und bietet Ribollita, Panzanella und vor Ort gepresstes Olivenöl. Frühe Abfahrten aus Florenz vermeiden den Verkehr auf der SS222 Chiantigiana und stellen sicher, dass die Weinberge vor der Mittagshitze erreicht werden.
4 Std. 30 Min.
